Pour 70 rissoles

1 kg de farine

100G de saindoux

1  grosse pincée de sel

2 tasses d’eau

Mettre la farine dans un saladier

Y faire un puit et y mettre le beurre fondu et le sel

Remuer en ajoutant un peu d’eau

la pâte doit être assez molle

l’étendre, la tartiner de beurre, laisser reposer 1/4 d’heure et recommencer l’opération une seconde fois

étaler la pâte,

façonner les rissoles et les fourrer de confiture ou de compotées de pommes ou poires

Ingrédients:

• 450 g de farine
• 300 g de purée de courge
• 1 cac de gros sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
• un peu d’eau

Faire cuire le potiron pour en faire une purée

Faire monter la levure dans un peu d’eau chaude ( environ 5/10 min pour que celle ci soit mousseuse)

Mettre 450 g de farine + sel dans la cuve de la map (ou robot pétrisseur) + la purée de potiron, ajouter ensuite la levure et de l’eau de cuisson du potiron selon la consistance de la pate (c’est une pate assez collante, il n’est pas nécessaire qu’elle soit trop sèche!)

Je le fais personnellement au KitchaidAid: je fais donc pétrir pendant 2 à 3 minutes avec le crochet

Ensuite je me farine les mains et je passe un peu de farine autour de la boule pour pas qu’elle accroche au bol du KA pendant la levée

Enduire le dessus du pain d’un peu d’huile avec l’aide d’un pinceau

Laissez levez dans un endroit chaud (pour le résultat que j’ai eu là, j’ai préparer ma pâte le soir et laissé levé la nuit, plus ça lève, mieux c’est…)

Repétrir à la machine pendant 2 min puis former une boule qu’on dépose sur une plaque farinée

Mettre à lever pendant 1h ( à environ 40° au four c’est parfait)

Faire cuire 1h au four à 180° en prenant soin de mettre de l’eau dans la lèche frite de votre four sur le rail le plus haut

Bonne dégustation

Pour environ 8 petits pains:

-260 ml de lait

- 1 cac de sel

- 10 g de beurre

- 40 g de sucre

- 450 g de farine

- 1 cac de levure

il faut en plus 150 g de beurre pour le feuilletage et 1 oeuf pour le dorage

- Mettre tous les ingrédients dans ma machine à pain et mettre en route en programme pâte

- Une fois le programme terminé, laisser reposer la pâte 1/2 heure au frais

- Sortir la pâte et l’étaler au rouleau en formant de préférence un rectangle

- Mettre au centre le beurre travaillé en pommade et rabattre les cotés du paton

- Remettre 15 min au frigo

- Sortir du frigo, faire faire 1/4 de tour et étaler au rouleau et replier le rectangle en 3

- remettre au frais 15 min et recommencer de la même manière

- Recommencer le procédé 3 fois

- Etaler ensuite le paton en rectangle, le couper en 2 dans le sens de la longueur plus en 4 dans la largeur

- mettre le chocolat et rouler les bandes

- laisser lever 1h

- battre un oeuf et badigeonner au pinceau

- Faire cuire à 220° pendant 20 min

- 150 g de farine

- 30 cl de lait

- 3 oeufs

- 2 cas d’huile

- 1 cas de sucre en poudre

- 40g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

mettre la farine dans un saladier, puis faire un puits pour y mettre les ingrédients liquide

remuer le tout et laisser reposer 1h minimum avant de faire cuire les crêpes

- 250 de farine de blé

- 50 cl de lait

- 3 oeufs

- 2 cas d’huile

- 1 cas de Cointreau

POUR LA GARNITURE

- 150 de beurre mou

- 150g de sucre glace

- le zeste d’une orange

- 3 cas de cointreau

+ du sucre et du cointreau pour flamber

Dans un saladier mettre la farine, y faire un puits puis mettre des ingrédients liquide et remuer le tout

Laissez reposer comme d’habitude la pâte au moins 1 heure avant de faire cuire les crêpes.

Pour réaliser des crêpes suzettes, il faut faire cuire des crêpes très fines que je met de coté

- A coté, je travaille le beurre moi en pommade avec le sucre glace et je rajouter cointreau et zeste d’orange

-Tartiner les crêpes chaudes avec ce beurre,  plier en 4 sur un plat chaud et saupoudrer de sucre

- Chauffer le Cointreau dans une louche et en arroser les crêpes avant d’épater ses convives en les flambant directement à table!

Servir avec une boule de glace vanille ou de sorbet orange pour encore plus de régal

recette pour 6 personnes

- 250g de farine

- 30 cl de lait

- 25 cl de cidre

- 3 oeufs

- 2 cas d’huile

- 2 cas de sucre

- 1/2 cas de sel

- mettre la farine dans un cul de poule puis y faire un puits pour y rajouter tous les liquides

laisser reposer une heure avant de faire cuire les crêpes et de les servir avec du sucre en poudre

La bière a l’avantage de rendre les crêpes légères et fines

Voici une recette pour réaliser une pâte pour 4 personnes:

- 125 g de farine + 50 g de farine de maïs (maïzena)

- 30 cl de bière de préférence blonde

- 2 oeufs

- 2 cas d’huile

- 2 cas de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cac de sel

- mélanger la farine et la maïzena puis faire un puit dans lequel on met les oeufs, le sel, sucre, huile, et la moitié de la bière

- bien fouetter la pâte pendant 5 min

- verser le reste de la bière,

laisser reposer la pâte au minumum 1 h avant de faire cuire les crêpes

Pour une belle et grosse galette pour largement 8 personnes

- 2 pates feuilletées rondes du commerce (ou faire sa pâte soit même mais la tache est longues…)

- 4 belles pommes

- 4 belles poires

- 1 gousse de vanille

- 1/2 verre à moutarde de sucre

- 2 oeufs

- peler et couper les pommes et les poires et les mettre dans une caserolle

- ajouter les grains d’une gousse de vanille et le sucre

mettre le tout à compoter pendant 10/15 min

- étaler un rond de pâte et y mettre la compotée en égouttant un peu car sinon ça va détremper la pâte

- passer au pinceau un jaune d’oeuf tout autour de la pâte et refermer avec l’autre rond de pate

- passer la pointe d’un couteau pour sceller les 2 ronds de pates

passer au pinceau le 2ème jaune d’oeuf sur la galette

enfourner à 180° jusqu’à ce que la galette dore

Ingrédients:

• Boudins blancs
• Un cube de bouillon (pot au feu ou poule au pot)
• Farine
• Echalotes
• Vin Blanc
• Sel
• Poivre
• Ail
• Crème fraiche épaisse

Piquer chaque morceau de boudin pour qu’ils n’éclatent pas.

Les faires dorer à la poêle puis les mettre dans une assiette.

Faire fondre la tablette de bouillon dans 1/4 de litre d’eau.

Faire dorer les échalottes dans la poêle où l’on a gardé la matière grasse, ajouter un peu de farine, laisser brunier, ajouter un verre de vin blanc, saler, poivrer, mettre de l’ail, ajouter le 1/4 de litre d’eau avec le bouillon.

Mettre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, remettre le boudin dans la sauce (bien faire chauffer).

Ce plat peut se servir avec des pâtes fraîches, des petites pommes de terre rissolées, des pommes dauphines…

- 100 grammes de chocolat noir

- 115 grammes de beurre

- 160 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- une pincée de sel

- 100 grammes de farine

- 100 grammes de noix ou pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

ajouter le sucre et mélanger

ajouter les oeufs un par un et mélanger entre chaque ajout

ajouter le sucre vanillé et une pincée de sel et remuer

Mélanger avec la farine puis ajouter les noix ou les pépites

mettre dans un moule pas trop épais et faire cuire 30 minutes à 150°