Recettes
de Cuisine
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Pour 8 personnes

2 kg de fromage à raclette
2.5 kg de pommes de terre
16 tranches de jambon de Savoie
Quelques poivrons
Des champignons de Paris
1 bocal de cornichons
1 bocal d'oignons au vinaigre
Quelques épis de maïs en boîte

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
Découper le fromage en tranches, les poivrons en quartier et émincer les champignons.
Présenter dans des raviers indépendants les cornichons, les oignons, les champignons le maïs et les poivrons.
Disposer une tranche de fromage dans chaque coupelle et laisser fondre. Déguster la raclette accompagnée du jambon, des pommes de terre et des différentes garnitures.

Pour 6 personnes

500 grammes de farine de blé
1 litre de lait
6 oeufs
Du sel
2 cuillères à soupe d'huile

Dans une terrine, mélanger la farine avec le lait jusqu'a obtenir une pâte fluide.
Ajouter les oeufs battus en omelettes, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu.
Laisser reposer 1 à 2 heures.

Pour 1 personne

75 grammes d'emmental
75 grammes de Beaufort
75 grammes de Comté
1 verre de vin blanc sec de Savoie
1 gousse d'ail
1 petit verre de Kirsch
De gros cubes pain

Frotter à l'ail le fond d'un craquelon, y verser le vin blanc puis chauffer. Ajouter le fromage coupé en fines lamelles. Remuer sans cesse à la spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Poivrer. Ajouter le Kirsch.
Placer le poêlon au centre de la table sur un réchaud à alcool. Chaque convive pique un morceau de pain avec une fourchette à fondue et le trempe dans le craquelon pour l'enrober de fromage. Tourner souvent la fondue avec la spatule en bois.
Lorsque le poêlon est presque vide, "faire le gratin" en ajoutant un jaune d'oeuf puis les morceaux de pains restants. Bien faire gratiner.
Servir avec un blanc de Savoie (le même qui a servi à la préparation).