Recettes
de Cuisine
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Ingrédients:
- 60g de beurre
- 80g de farine
- un demi litre de lait
- 80g de Beaufort
- 4 oeufs
sel, poivre et muscade

Faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine.
Mélanger.
Mouiller avec du lat.
Assaisonner (sel et muscade rapée).
Faire cuire en remuant.
Retirer du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, le Beaufort rapé et les blancs battus en neige fermes.
Verser dans un plat à soufflé bien beurré, remplir au 3/4.
Saupoudrer de Beaufort et mettre dans un four bien chaud.

Feuilleté de magret de canard aux pommes
Pour 4 personnes

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 4 petits magrets de canard
- 1 kg de pommes à cuire
- 1 pâte feuilletée à étaler
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- poivre
- beurre

Préparation:
Enlevez la peau des magrets de canard.
Dans une poêle saisissez les magrets 2 minutes sur chaque face dans un peu de beurre. Reservez-les sur du papier absorbant.
Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites-les revenir dans une noisette de beurre de manière à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les sur du papier absorbant.
Faire préchauffer votre four th. 6.
Divisez la pâte en 4 rectangles identiques et étalez-les. Disposez au centre de chaque morceau un tapis fin de la moitié des pommes cuites et répartissez le magret de canard que vous aurez coupé en fines lamelles.
Fermez les feuilletés en soudant les bords avec un peu d'eau. Dorez les feuilletés avec le jaune d'oeuf.
Enfournez-les et faites-les cuire 20 à 25 minutes.
Réchauffez les pommes restantes en y ajoutant 2 cuillères à soupe de miel et faites caraméliser.
Au moment de servir les feuilletés, répartissez les pommes caramélisées.

Tartines aux oeufs frits
pour 4 personnes

Préparation: 1O minutes

Ingrédients:
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- quelques brins de persil frais haché

Faîtes griller au four les tranches de pain de campagne dessus dessous sur la grille. Coupez les gousses d'ail en deux et frottez chaque tranche de pain grillé, salez légèrement.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites frire les oeufs, brouillez-les. Salez, poivrez, partagez les oeufs en 4 parts et disposez-les sur les tartines. Décorez de persil haché et servez immédiatement.