Recettes
de Cuisine
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Panaché d'agrumes
pour 6 personnes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes

Ingrédients:
- 3 pamplemousses
- 6 oranges
- 3 citrons
- 2 citrons verts
- 1 bol de coulis de framboise
- 1 petit bouquet de menthe

Préparation:
Pelez l'ensemble des agrumes en éliminant la peau blanche qui se trouve sous l'écorce. Faites des tranches de 1/2 cm environ.
Dans un plat en terre, dressez les agrumes en alternant les couches de pamplemousse, d'orange, de citron et de citron vert.
Nappez les tranches de coulis de framboises.
Parsemez de zestes d'orange et de citron taillés en fine julienne ainsi que de menthe.
Placez au micro-ondes règlé sur 10 pendant 3 minutes et dégustez aussitôt ce panaché d'agrumes chaud et juteux.

Pour 30 bugnes environ
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 5 min.

Ingrédients:
- 250g de farine
- 30 g de sucre
- 75g de beurre
- 4 oeufs
- vanille en poudre
- sucre glace

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le laisser tiédir.
Mettre la farine tamisée en fontaine dans une terrine, ajouter le sucre en poudre, une forte pincée de vanille en poudre, puis le beurre fondu et les 4 oeufs entiers battus.
Battre le mélange en incorporant peu à peu la farine de façon à obtenir une pâte assez ferme (ajouter au besoin un peu de farine en pluie).
Sur une planche farinée, étendre cette pâte au rouleau assez finement (2 mm environ) et a l'aide d'une petite roulette dentelée la découper en formes différentes, selon votre gré et plonger celles ci dans la friture chaude par petites quantités, retourner les bugnes dès qu'elles sont d'un joli blond, les égoutter sur un papier absorbant en les tenant au chaud au fur et à mesure à l'entrée du four.

Servir les bugnes chaudes, soupoudrées de sucre glace.

On peut également les servir avec une gelée de fruits.

Selon les goûts, on peut remplacer la vanille par quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger.

Ingrédients:

- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5g de sel
- 15g de sucre
- 60g de beurre fondu
- 40cl de lait
- 2 oeufs
- 3 cuillières a soupe de sucre glace

pour la sauce:
- 100g de chocolat noir
- 16cl de crème liquide
- 20g de beurre

Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre, le lait et les 2 oeufs battus en omelette pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 1h30 au frais.

Faites bouillir la crème. Versez la sur le chocolat coupé en dés et le beurre et mélanger.

Allumer votre gaufrier et passez du papier obsorbant trempé dans l'huile sur les 2 panneaux en chque gauffre.

Faites cuire vos gauffres et soupoudrez de sucre glace.

Nappez de sauce au chocolat

Galette des Rois aux pralines roses pour 4 personnes

Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
- 300g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée)
- 150g de pralines roses
- 50g de poudre d'amandes
- 100g de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Réduisez les pralines en poudre dansun robot électrique. Coupez le beurre en petits dés, écrasez-les à l'aide d'une fourchette pour le réduire en pommade. Dans un grand bol, mettez l'oeuf entier, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, et la poudre de pralines et mélangez énergiquement pour obtenir une préparation onctueuse.
Réservez au frais.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec 3 ou 4 cuillérées à soupe d'eau froide. Divisez la pâte en 2 morceaux identiques, puis étalez-les sur un plan de travail légèrement fariné. Dans chaque morceau, découpez 2 disques de 22 cm de diamètre. Répartissez la crème aux pralines sur le 1er disque, en laissant tout autour une bande de 2 cm de largeur, badigeonnez cette partie de pâte avec le jaune d'oeuf.

Posez le 2ème disque sur la garniture, appuyez du bout des doigts sur le pourtour afin de bien souder les 2 couches de pâte. Dorez la surface de la galette et, pour le décor, tracez des stries avec la pointe d'un couteau. Déposez la galette sur une grille à pâtisserie tapissée d'une grande feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant une demi-heure. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.

Ingrédients :
700 g de pâte feuilletée
10 g de sucre glace
1 oeuf

Pour la crème d'amandes :
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
2 c. à soupe de farine

Préparation :
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
Quand il est bien mou, fouettez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler.
Incorporez les oeufs un par un puis la poudre d'amandes et la farine en pluie. Mélangez bien et réservez au frais.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux cercles de 22 et 24 cm de diamètre.
Posez le plus petit rond de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé. Etalez la crème d'amandes dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour.
Battez l'oeuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord de pâte libre. Posez le deuxième rond de pâte par dessus la crème et pressez les bords.
Placez au frais 30 min.
Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).
Avez un couteau pointu, tracez des lignes courbes en partant du centre. Badigeonnez ensuite toute la surface d'oeuf battu et enfournez. Faites cuire 10 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min.
5 min avant la fin, saupoudrez de sucre glace.
Sortez la galette du four, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir.
Servez tiède de préférence.

Le bon accord : Un Côte de beaume (Blanc, Bourgogne)seulement pour celle qui ont le droit de boire lol!!!

Tiramisu facile pour 5-6 personnes

INGRÉDIENTS :

200 g de boudoirs

500 g de mascarpone

5 gros œufs extra frais

4 cuil à soupe de cacao amer

6 cuil à soupe de sucre glace

1 cuil à café de cannelle

20 cl de café très fort

2 cuil à soupe d’amaretto ou de cognac

Versez le café dans un bol, ajoutez l’alcool.

Trempez 50 g de boudoirs dans le café et tapissez le fond d’un moule à bords hauts.

Cassez les œufs, fouettez les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre.

Incorporez le mascarpone.

Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.

Séparez cette crème en deux et incorporez deux cuillères à soupe de cacao à l’une d’elles.

Versez la crème au chocolat, disposez une autre couche de biscuits, puis le reste de crème.

Saupoudrez quelques biscuits écrasés sur le dessus.

Mélangez une cuillère à soupe de sucre glace et la cannelle. Déposez une spatule en travers du plat, saupoudrez le reste de cacao sur un côté, le sucre glace à la cannelle de l’autre côté pour un effet « noir et blanc ».

Couvrez et placez au frais 3 heures.

200 grammes de farine

6 cuillères a soupe de sucre

1/2 paquet de levure

1 oeuf

100 grammes de beurre fondu

mettre la farine et la levure avec le sucre

ajouter l'oeuf et le beurre

faire une boule homogène

ne pas trop pétrir pour une pâte moelleuse

pour une pâte plus sablée pétrissez un peu plus

régalez vous en ajoutant des bons fruits

également excellent en remplaçant de sucre par un peu de sel pour faire tarte salées ou quiches

MIAM MIAM