Recettes
de Cuisine
Interactive

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients:
- 15 grandes crêpes
- 400 g de blanc de poulet
- 300 g de petits champignons de Paris
Pour la béchamel:
- 80 g de farine
- 3/4 de l de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 60 g de beurre

Couper les pieds terreux des champignons, les laver rapidement sous l'eau courante, les couper en fines lamelles et les arroser d'1/2 jus de citron.
Emincer les blancs de poulet et préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait, la saler et la poivrer, puis y ajouter les petits dés de poulet et les lamelles de champignons.
Laisser bouillonner 5 minutes avant d'incorporer la crème fraîche maniée avec 2 jaunes d'oeufs, bien poivrer et muscader au goût, puis retirer du feu et garder au chaud.
Dans le fond d'un moule à manqué, ou mieux d'un moule à borde démontables, bien beurré, mettre une grande crêpe et tapisser ensuite le tour du moule avec d'autres crêpes en les faisant se chevaucher.
Etaler dans le fond une couche de farce, la recouvrir d'une crêpe et ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes en terminant naturellement par une crêpe. Porter le moule au four préchauffé (thermostat 5/6) pour 30 minutes environ.
Retirer délicatement le tour démontable du moule et poser le gâteau sur un plat chaud.
Servir le reste de béchamel en saucière.

C'est un plat spectaculaire, mais un peu délicat à couper (utiliser de préférence le couteau électrique pour ne pas trop le déformer).
Conseil:
Ne pas oublier d'ajouter 1/2 cuillère à café de sel fin dans la pâte à crêpes et protéger le dessus du gâteau avec une feuille d'aluminium pour que la crêpe supérieure ne se déssèche pas. Le blanc de poulet peut être remplacé par un reste de volaille mais peut encore être remplacé par un reste de viande blanche (rôti de veau par exemple) ou encore par un blanc de dinde.

Pour 30 bugnes environ
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 5 min.

Ingrédients:
- 250g de farine
- 30 g de sucre
- 75g de beurre
- 4 oeufs
- vanille en poudre
- sucre glace

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le laisser tiédir.
Mettre la farine tamisée en fontaine dans une terrine, ajouter le sucre en poudre, une forte pincée de vanille en poudre, puis le beurre fondu et les 4 oeufs entiers battus.
Battre le mélange en incorporant peu à peu la farine de façon à obtenir une pâte assez ferme (ajouter au besoin un peu de farine en pluie).
Sur une planche farinée, étendre cette pâte au rouleau assez finement (2 mm environ) et a l'aide d'une petite roulette dentelée la découper en formes différentes, selon votre gré et plonger celles ci dans la friture chaude par petites quantités, retourner les bugnes dès qu'elles sont d'un joli blond, les égoutter sur un papier absorbant en les tenant au chaud au fur et à mesure à l'entrée du four.

Servir les bugnes chaudes, soupoudrées de sucre glace.

On peut également les servir avec une gelée de fruits.

Selon les goûts, on peut remplacer la vanille par quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger.

Ingrédients:

- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5g de sel
- 15g de sucre
- 60g de beurre fondu
- 40cl de lait
- 2 oeufs
- 3 cuillières a soupe de sucre glace

pour la sauce:
- 100g de chocolat noir
- 16cl de crème liquide
- 20g de beurre

Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre, le lait et les 2 oeufs battus en omelette pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 1h30 au frais.

Faites bouillir la crème. Versez la sur le chocolat coupé en dés et le beurre et mélanger.

Allumer votre gaufrier et passez du papier obsorbant trempé dans l'huile sur les 2 panneaux en chque gauffre.

Faites cuire vos gauffres et soupoudrez de sucre glace.

Nappez de sauce au chocolat