Bugnes lyonnaises

Pour 30 bugnes environ
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 5 min.

Ingrédients:
– 250g de farine
– 30 g de sucre
– 75g de beurre
– 4 oeufs
– vanille en poudre
– sucre glace

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le laisser tiédir.
Mettre la farine tamisée en fontaine dans une terrine, ajouter le sucre en poudre, une forte pincée de vanille en poudre, puis le beurre fondu et les 4 oeufs entiers battus.
Battre le mélange en incorporant peu à peu la farine de façon à obtenir une pâte assez ferme (ajouter au besoin un peu de farine en pluie).
Sur une planche farinée, étendre cette pâte au rouleau assez finement (2 mm environ) et a l’aide d’une petite roulette dentelée la découper en formes différentes, selon votre gré et plonger celles ci dans la friture chaude par petites quantités, retourner les bugnes dès qu’elles sont d’un joli blond, les égoutter sur un papier absorbant en les tenant au chaud au fur et à mesure à l’entrée du four.

Servir les bugnes chaudes, soupoudrées de sucre glace.

On peut également les servir avec une gelée de fruits.

Selon les goûts, on peut remplacer la vanille par quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger.

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